Teknologi Penggorengan Vakum untuk Pembuatan Kripik Buah

Salah satu cara mendapatkan kripik buah dengan mutu tinggi adalah bisa dilakukan dengan menggunakan teknologi alat penggorengan vakum (pompa hampa udara).

Dengan menerapkan teknologi ini, buah-buahan yang melimpah dan terbuang pada saat panen raya dapat dimanfaatkan menjadi kripik sehingga tetap memiliki nilai jual tinggi.

Kripik yang dihasilkan mempunyai warna dan aroma buah asli, rasa lebih renyah dan penampilan yang menarik, kalau bahan baku berada pada tingkat kematangan yang optimal. Sedangkan kerenyahan diperoleh karena proses penurunan kadar air dalam buah terjadi secara berangsur-angsur. Buah yang bisa dibuat kripik dengan teknologi ini antara lain: nangka, pisang, pepaya, nanas, mangga, apel.

Sumber: artikel Liptan